Белмим, бу сезнең белән булдымы.Мин онлайнда бер шешә шәраб сатып алдым.Партия пакет белән бер үк, ләкин тәме башка.Игътибар белән ачыклау һәм чагыштырудан соң, мин моның әле дә дөреслеген таптым.Бу нормальмы?Без аңа ничек карарга тиеш?
Чынлыкта, шәраб әйләнеше белән идарә итүнең бу күренеше “шешә аермасы” дип атала, ягъни бер үк шешә шәрабының төрле шешәләре төрле хуш исләргә һәм тәмләргә ия булачак.Бу күренешнең сәбәпләре, нигездә, бу өч аспектта чагылыш таба.
1. Тапшыру шартлары
Шул ук партия шәраб заводтан киткәч бөтен дөньяга җибәрелә.Маршрутка һәм юнәлешкә карап, шәрабның бер өлеше самолетта, кемдер круиз корабында, һәм кайберләре йөк машинасына таратыла.Төрле транспорт ысуллары, транспорт вакыты, әйләнә-тирә мохит һәм транспорт вакытында тәҗрибәләр шәрабтагы төрле дәрәҗәдәге реакцияләргә китерәчәк.
Мәсәлән, транспорт вакытында шәрабның өске катламы шәрабның аскы катламына караганда күбрәк, шәрабның өске катламын шәрабның аскы катламына караганда тизрәк оксидлаштыра, шуңа күрә тәме башка булыр.Шулай ук, транспорт вакытында кояш нурларына эләккән шәраблар тизрәк оксидлашалар, бу шәрабның аскы яисә караңгы ягы белән охшамаган.
Моннан тыш, транспорт вакытында барлыкка килгән бөкеләр шулай ук шәрабны "баш әйләндерергә" мөмкин, бу вакытлы күренеш һәм гадәттә шәраб саналмый.Шәраб шешәсенең баш әйләнүе кыска вакыт эчендә (гадәттә бер атна эчендә) өзлексез бәрелү һәм тибрәнүне аңлата, бу ис һәм тәмгә тәэсир итә, "хәрәкәт авыруы" халәтен формалаштыра.
Шәраб шешәсе вертикасының иң типик күренеше - йомшак һәм тонык хуш ис, күренекле кислоталы һәм тигезсез структура, бу шәрабның тәменә һәм тәменә тәэсир итә.
2. Саклау мохите
Шәраб даими температурада һәм дымда сакланырга тиеш, әйләнә-тирә чиста һәм тәртипле булырга тиеш.Күпчелек шәраб ясаучылар мондый идеаль саклау мохитенә ирешә алмыйлар һәм аны кибеттә сакларга омтылалар.Шуңа күрә, башка кибетләрнең исе профессиональ сакланган шәрабтан аерылып торган шәраб тартмасына һәм шешәгә ябышачак.
Моннан тыш, шәраб подвалындагы температура аермасы төрле эффектлар китерәчәк.Temperatureгары температура шәраб сыйфаты картайуны тизләтәчәк, ә түбән температура хуш исле эфирларны яудырачак.Шуңа күрә, шул ук партия шәрабы Төньяк белән Көньяк арасында шешә аермаларына китерергә мөмкин.
3. Физиологик торыш
Бу, нигездә, татып карау процессында физиологик халәтне аңлата.Эчкәндә кешенең гомуми физиологик торышы алкогольнең хисләренә тәэсир итә ала.Әгәр дә тестның сәламәтлеге начар булса, авызда тозак җитештерү кими.Авызда җитештерелгән тозак шәраб һәм ризыкның тәмен буферлауда бик мөһим роль уйный.
Шул ук партия шәрабы транспорттан сатуга, җитештерүчедән кулланучыга төрле юнәлешләргә күчерелә.Төрле саклагыч мохит, транспорт шартлары яки эчү вакытында физиологик хәлләр аркасында, һәр шешә шәрабның исе һәм тәме төрле булырга мөмкин.
Шуңа күрә без шәраб эчкәндә, аның эшләве бераз аз булганын күрәбез.Зинһар, аның сыйфатын җиңел генә кире кагмагыз.Гомумән алганда, шешә төшү күренеше - шәрабка артык тәэсир итмәгән кечкенә проблема, шуңа күрә бу күренешкә артык игътибар бирергә кирәкми.Иң мөһиме - тәмле булу.
Пост вакыты: 30-2022 декабрь