Боз шәрабы кебек сирәк, ләкин боз шәрабына караганда бераз катлаулырак тәмле шәраб бар.Icewine матур һәм күңелле Чжао Фейян булса, ул елмая торган Ян uhuхуан.
Priceгары бәясе булганга, ул шәрабтагы сыек алтын дип атала.Бу чистартылган тормыш өчен алыштыргысыз булырга тиеш, тәме булган кеше касәсендә гаҗәпләндергеч.Кайчандыр ул Франциянең Луи XIV тарафыннан "шәраб патшасы" дип мактала.
Бу искиткеч шәраб.
1. "Черү" чималда
Ботритизацияләнгән шәраб ясау өчен кулланылган йөзем ботритис дип аталган гөмбә белән зарарланырга тиеш.Искиткеч черүнең асылы - Botrytis cinerea дип аталган гөмбә, ул кеше организмы өчен зарарсыз һәм тиешле шартларда гына барлыкка килә ала.
Яхшы черү белән зарарланган йөзем өслектә соры томан катламын үстерә.Нечкә мицелий кабыкка үтеп керә, пульдан дым парга әйләнә.
2. "Кымбат" бик сирәк
Асыл черек шәраб җитештерү җиңел эш түгел.
Яхшы черү белән зарарланганчы, йөзем сәламәт һәм өлгерергә тиеш, бу җирле мохит ким дигәндә гади шәраб кайнату өчен яраклы булырга тиеш.Моннан тыш, асыл черү үсеше тагын да уникаль климат таләп итә.
Көзнең дымлы һәм томанлы таңнары асыл черү формалаштырырга ярдәм итә, һәм кояшлы һәм коры төштән соң йөзем черемәсен һәм су парга әйләнүен тәэмин итә ала.
Чәчелгән йөзем сортлары җирле климат өчен яраклы булырга тиеш түгел, ә асыл черү инфекциясен җиңеләйтү өчен нечкә тире булырга тиеш.
Мондый катгый таләпләр чималны сирәк һәм сирәк итә.
3. Танылган асыл черегән татлы ак шәраб
Qualityгары сыйфатлы асыл черү ликерын уңышлы кайнату өчен, бер үк вакытта билгеле климат, йөзем төрлелеге һәм кайнату технологиясе кебек берничә шартны үтәргә кирәк.Ләкин, дөньяда таләпләрне канәгатьләндерә алырлык җитештерү өлкәләре бик аз, һәм иң танылганнары түбәндәгеләрне үз эченә ала:
1. Саутернес, Франция
Саутерндагы ботритизацияләнгән десерт шәраблары гадәттә өч йөзем катнашлыгында ясала: Семиллон, Савигон Блан һәм Маскадель.
Алар арасында нечкә тире һәм асыл черүчән Семиллон өстенлек итә.Sauvignon Blanc, нигездә, югары татлылыкны тигезләү өчен көч бирүче кислотаны тәэмин итә.Мускадельның аз күләме бай җимеш һәм чәчәк хуш исләрен өсти ала.
Гомумән алганда, бу десерт шәраблары тулы гәүдәле, спиртлы эчемлекләр күп, һәм бик тулы гәүдәле, таш җимешләре, цитрус җимешләре, бал, мармелад, ванил.
2. Токаж, Венгрия
Риваятьләр буенча, Венгриянең Токаж (Токаж) җитештерү мәйданы асыл черек ликер җитештергән беренче урын.Мондагы искиткеч черек шәраб "Токажи Аззу" (Токажи Асзу) дип атала, аны кайчандыр Кояш патшасы Луи XIV кулланган.(Луи XIV) "шәраб патшасы, патшалар шәрабы" буларак билгеле.
Токажи Асу асыл черек шәраб, нигездә, өч йөземнән ясалган: Фурминт, Харслевелу һәм Сарга Маскоталы (Маскат Бланк Петиц Бөртекләре).Пешерелгән, гадәттә 500мл, 3тән 6 кәрзингә кадәр 4 дәрәҗә татлыга бүленә (Путтоний).
Бу шәраблар тирән төсле, тулы гәүдәле, югары кислоталы, кипкән җимеш, тәмләткечләр һәм балның көчле хуш исләре, һәм картлык потенциалы зур.
3. Германия һәм Австрия
Ике популяр ботритизацияләнгән шәрабка өстәп, Саутернес һәм Токажи Асо, Германия һәм Австрия шулай ук югары сыйфатлы ботритизацияләнгән десерт шәраблары - Беренаусле һәм Беренауслес җитештерәләр.Мейиз шәраблары сайлау (Trockenbeerenauslese).
Немец ботритизацияләнгән ликер шәраблары Ризлингтан ясалган һәм гадәттә алкогольдә аз, татлылыкны тигезләү өчен җитәрлек кислоталы, Ризлингның нечкә җимеш тәмен һәм минераль хуш исен күрсәтә.
Уникаль микроклимат ярдәмендә, Бургенланд, Австриянең Нойсидлерси өлкәсендәге Уэльс Ризлинг ел саен диярлек асыл черү белән уңышлы зарарлана, шулай итеп халыкара дәрәҗәдә танылган югары сыйфатлы шәраб җитештерә.Черегән ликер.
Моннан тыш, Франциянең Луара үзәнлегеннән Ченин Бланк, шулай ук Алсас, Австралиянең Риверина, АКШтагы Калифорния, Азиядә Япония һәм Израиль шулай ук яхшы сыйфатлы асыл шәраб җитештерергә мөмкин.
Пост вакыты: 22-2023 май